第3章（第1頁）

盛京地貴，當年陳渝生的父親一手創(chuàng)辦了陳氏點心鋪，卻也只在外城郢河大街北邊的杏雨巷租了這么一個小小的二進的院子。

鋪子前面是郢河大街，他們用于營生的鋪子不過是在臨街處支了一排架子，里邊用來做了廚房，客人在選點心的時候能清楚看到廚子和面。

陳記山楂餅的點心師傅何小山，當初被陳老爺子在路上撿回家里，和兒子陳渝生一起在店里跑腿，學(xué)手藝。

何小山三十上下的年紀，生著張和善的闊臉，一邊干著活計一邊與陳玉如閑聊。

揉面、起酥的動作嫻熟，這些動作他做了十幾年，早就爛熟于心。

陳記山楂餅鋪以酥皮山楂餅發(fā)家，酥皮薄如蟬翼，內(nèi)裹山楂玫瑰醬，暗喻“美人紅妝醉盛京”。

聽說當年陳老爺子以前在宮里御膳房打雜，自創(chuàng)了這款山楂餅，供到了貴妃面前，貴人心悅，陳老爺子也因著得了賞賜。后來出了宮就開了這間小鋪子。

只是時過境遷，陳老爺子在酥皮山楂餅上花了大半輩子，傳到孫輩這里，當年在盛京風(fēng)靡一時的酥皮山楂餅如今也被淹沒在層出不窮的新式點心中。

陳玉如聽著何小山說陳記的往事，也一陣唏噓。

盧氏搬了張凳子坐在鋪子前張羅生意，一邊留意著陳玉如與廚子何小山。

對于陳玉如的夸下海口，盧氏心里卻沒底。這鋪子從她男人陳渝生接手以來，生意就每況愈下，這么多年也沒見好轉(zhuǎn)。

就算陳玉如能看懂賬本，但連她都知曉一個鋪子要賺錢，重要的不是掌柜，而是好吃的點心。

他們家賣了這么多年點心，客源一點一點流失，都跑去隔壁巷子的蔡記了，足以看出陳記確實技不如人。

陳玉如當然也看出來陳記最大的問題不是掌柜，而是出在產(chǎn)品上。

陳渝生接手鋪子后，只一味承襲原先的配方，不愿嘗試別的，何小山是個實心眼兒的，被陳老爺子撿回來后只聽老爺子的話，老爺子死后又只認陳渝生。

之前就發(fā)現(xiàn)陳記賣的點心式樣陳舊，早就在盛京里不時興了。

要救這間鋪子，光靠著酥皮山楂餅可不行。

得創(chuàng)新！

于是陳玉如便試著讓何小山做點別的，一通看下來，何小山手藝是個好的，沒人教過做法，僅憑著她的描述便能做得像模像樣。

何小山現(xiàn)在手頭做的點心與鋪子里賣了十幾年的樣子不同，是按著陳玉如口頭上說的方子做的，是她在侯府里吃到過的肉絲松餅。

用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、糖為原料，入口即溶，酥脆香口。

剛才說起這肉絲松餅時，盧氏不知肉松為何物，何小山倒是聽說過。

這是京里近些年興起的一種樣式，葷腥之物也能做成蓬松甜口的糕點，在大戶人家里頭時興。

方子也是從大戶人家里流傳出來的，被一些點心鋪學(xué)了去，在市面上有賣，但價格稍微偏高，普通百姓并不常接觸到。

沒想到何小山竟知道。

“我沒別的事干，平日里就愛去京里那些大的點心鋪瞎逛，碰巧看到過，何小山解釋著，說到這個有些不好意思地撓了撓頭。“不過每次只看不買，里頭的伙計也記著了我，看到我進去就趕。”

陳玉如嘗了味道，看像小山的眼神簡直要放光。

（請）

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